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关于老藤葡萄酒 你了解吗?

时间:2020-02-04 08:15来源:企业信息
时间久远的东西在人们心中总是感觉有分量的,当然葡萄酒也不例外。很多人一听老藤葡萄酒就觉得这款酒质量一定特别好,饱经岁月沧桑、自带睿智与沉稳气质,那么真的是这样吗

   时间久远的东西在人们心中总是感觉有分量的,当然葡萄酒也不例外。很多人一听老藤葡萄酒就觉得这款酒质量一定特别好,饱经岁月沧桑、自带睿智与沉稳气质,那么真的是这样吗?你真的了解老藤葡萄酒吗?

  

  

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

  

   什么是老藤葡萄?

  

   顾名思义,老藤葡萄就是年龄较老的葡萄树所生产的葡萄。然而,对于多老的葡萄才能被称为老藤,业界目前尚无定论,世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。在各个国家对于老藤的表达也是不统一的。

  

   除此之外,对老藤的树龄却没有更细致的划分。倒是新世界的澳洲巴罗萨谷产区协会对老藤树龄进行了严格的界定:

  

   老藤Old Vine——35年树龄以上

  

   幸存老藤Survivor Vine——70年树龄以上

  

   百年老藤Centurion Vine——100年树龄以上

  

   始祖老藤Ancestor Vine——125年树龄以上

  

   老藤真的产好酒吗?

  

   从一定程度上来说,老藤所生产的葡萄酒确实有自己的过人之处。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面达到成熟状态,根系也需要6-7年才能发育完全。因此。扎根不深的年轻葡萄藤受天气变化影响严重,产量和果实质量也会遭到影响。老藤葡萄发育更完全,稳定性更高,受天气影响不大。

  

   除此之外,随着葡萄树龄的增长,葡萄藤的产量也会有所降低,因此,分配到每粒葡萄上的风味物质也更丰富,这就导致这批老藤葡萄所酿造的酒有更浓郁集中的风味,酒的质量确实比一般葡萄好。另外,老藤葡萄的根系通常更发达,比一般葡萄树扎根更深,能汲取的营养物质也更丰富,这也影响到所产葡萄的质量。

  

   然而,这并不意味着所有标注Old Wine的葡萄酒都质量极佳,老藤就像是拼接成木桶的一块木板,葡萄品种、种植条件、酿造工艺、陈年环境等等都会影响葡萄酒的最终状态。另外,像黑比诺这样天生娇贵的葡萄品种,很少能出现老藤,但这并不影响它的价值。因此,在判断一款酒的好坏时还是要综合考虑,不能将葡萄树龄当做唯一的衡量标准。

  

   如何辨别真正的老藤葡萄酒?

  

   一、是否来自经典产区

  

   先侦查一下酒标,老藤往往集中在澳洲美国等新世界产区。

  

   相反在法国产区,老藤非常少。因为根瘤蚜虫害,大片的葡萄园都被干掉了。

  

   而巴罗萨谷、克莱尔谷(老藤西拉),法国孔得里约(老藤维欧尼),加州洛迪(老藤仙粉黛),西班牙普里奥拉托(老藤歌海娜、老藤佳丽酿),西西里ETNA火山这些产区都是历史的幸运儿,躲过灾祸,存活下来的都是精品。

  

   二、有无树龄证明

  

   这么有年代感的葡萄藤,都会有树龄的证明,就好像树的身份证一样,看树龄的证明也是判断老藤的办法之一。

  

   三、口感品鉴

  

   老藤酿成的葡萄酒往往不需要太长时间的橡木桶陈年就能达到酿酒师想要的酒体和口感。

  

   酒的香味更为复杂细腻,不是常规的清新易饮,而是有一种馥郁的矿物质味道,让人印象丰富而又深刻。

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