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质变有理,勾兑无罪

时间:2020-02-03 04:28来源:供求信息
在日前的中国白酒酒庄联盟成立大会上,著名国际调酒大师阿兰威孚以泸州老窖为基酒,调制出龙洄夏威夷和春酿美人两款鸡尾酒,其口感既保持了白酒风味,又令人轻松愉悦,现场嘉

  
 

  在日前的中国白酒酒庄联盟成立大会上,著名国际调酒大师阿兰•威孚以泸州老窖为基酒,调制出“龙洄夏威夷”和“春酿美人”两款鸡尾酒,其口感既保持了白酒风味,又令人轻松愉悦,现场嘉宾纷纷将之作为休闲饮料,试饮酒样很快就被领取一空。

  

  
泸州老窖集团还在同期推出了玫瑰酒、藏红花酒等创新产品,除了产品中提取添加的天然营养成分外,其酒体风味的变化尤其引人关注,口感柔和而带有植物芳香。鸡尾酒可以与各种饮料自由勾兑饮用,经加冰、苏打水等调制后,即便女士也能频频举杯。

  

  
随着市场需求的变化,白酒产品正在发生真正意义上的“质变”,传统的浓烈口感被逐渐淡化,自由勾兑的饮用方式也具备了品质和技术上的有力支撑,属于白酒的“时尚盛宴”已不再遥远。

  

  
中国酒业协会曾经做过一个小范围的抽样调查,结果显示,很多消费者拒绝白酒的原因其实很简单,就是无法接受其刺激性较强的口感,以及由此带来的心理压力和身体负担。而啤酒、葡萄酒或将洋酒勾兑饮用,更符合其追求轻松、快乐的消费理念。白酒要维系与消费者的情感联系,品质的突破创新势在必行。

  

  
其实,白酒的整体质量风格和饮用方式,始终没有停止演变。从五届全国评酒会上获奖的名酒产品来看,酒度呈现出明显的降低趋势,而相比于1989年最后一届评酒会的17大名酒,现在市场上的白酒主流产品度数又有所降低。绵柔、淡雅等品质诉求更成为白酒产品竞争市场的重要利器。同时,人们的饮酒方式也变得越来越温和,以往的豪饮、干杯文化,渐被品饮、雅饮所取代,而以后则很可能是自由勾兑饮用,像洋酒那样可以离开配菜,单独饮用。

  

  
由产品“质变”引发品牌定位、市场营销的变化,这类例子并不罕见。以苹果手机为例,其首先具有截然不同于竞品的产品功能和操作系统,在此基础上才演绎出它所代表的生活方式,成为一种精神性符号。换句话说,没有相应的品质改变,仅靠概念 支撑的创新,很难赢得消费者的真正认可。

  

  
面对中国白酒如何实现国际化的问题,阿兰•威孚并没有说出什么时髦名词,而是用两杯鸡尾酒作为回答,这对于当前热衷于模式创新的白酒行业不失为一种启示。

  

  
休闲式白酒——我们姑且这样称之,以及个性化的勾兑饮用方式,是将白酒拉近消费者的一大步,未来也极有可能成为市场主流趋势。无论品质创新还是营销模式变革,消费者的本质需求始终要摆在首位。
 

  
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